許多家庭習慣于將洗過的碗、碟子疊在一起放在柜子里，這樣不利于廚具碗碟的通風干燥，剛洗過的廚具碗碟朝上疊放在一起很容易積水，再加上櫥柜密閉、不通風，水分蒸發自然會滋生細菌。有些人喜歡在洗完碗后用干抹布擦干，但是，抹布上有很多細菌，這種看似“干凈”的做法適得其反。另外，廚具碗碟疊在一起，上一碗碟底部的臟物全沾到下一碟下面廚房設備廠家晟都就為大家講解一下避免商用廚房設備生細菌方法：

　　專家建議，為了保持商用廚房設備的干燥和清潔，其實很簡單，可以在洗碗池旁設置一個盤子架。洗完后，順手將碟子豎放，倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風干，既省事又衛生。

　　1、刀架要透氣

　　筷與口的接觸是直接、頻繁的，最好選擇不銹鋼絲制成的、透氣性好的筷子插在壁櫥里，或者放在不透氣的塑料筷子上，這樣就不會出現水瀝干的情況，最好是選用不銹鋼絲制成的、透氣性好的筷子，然后把筷子釘在墻上或通風處，這樣很快就會把水瀝干。還有些人習慣在筷子上搭一塊干凈的布來防止灰塵，其實，只要在使用前用水沖洗一下就可以，蒙上布反而會阻礙水分的散發。此外，不要將菜刀放在不通風的抽屜和刀架內，應選用透氣性好的刀架。

　　2、掛起廚具

　　長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是熬湯時的好幫手，但許多人習慣于將這些器具放進抽屜，或者放在炒勺里，蓋上蓋子，這樣也不利于保持干燥。

　　切菜板易吸水，表面多有劃痕和細縫，常藏有新鮮食物殘渣。若清洗不徹底，儲存不當，食物殘渣腐爛后會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，對食品的污染可想而知。

　　要解決這幾個問題，可以在廚房里做個小改革：在吊柜和櫥柜之間，或者在墻上方便的地方裝一根結實的橫桿，然后在橫桿上裝上鉤子，把清洗過的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上面，離這些用具比較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫桿的另一端裝一個更結實的掛鉤，把切菜板掛起來，這樣就能保證它干爽。使用此方法，還能使廚房保持整潔，各種器具拿起來也很順手，可謂一舉多得。

　　應該注意的是，懸掛、放置在柜子外面的商用廚房設備在自然風干的同時也會沾上灰塵，使用前應認真清洗。