商用廚房設備配電系統(tǒng)的電路設計非常復雜，包括多個節(jié)點和線路的規(guī)劃。因此，在配電系統(tǒng)設計中應注意一些基本原則和方法。下面我們就結合廚房供電設施的使用特點，闡述了商用廚房設備設計原則。

　　1、 技術集成原則

　　廚房決策者應盡快提出廚房設備設計和更好的技術要求，如設備位置、額定功率、電壓、運行特性等，使設計部門一步到位，盡量減少重復設計和施工。技術銜接是工程設計的重要環(huán)節(jié)，是提高設計和施工效率的關鍵環(huán)節(jié)。廚房設備布局設計及配套系統(tǒng)方案確定后，即為廚房供電設施設計的起點。

　　2、特殊設計原則

　　廚房電器種類繁多，耗電量大。您要熟悉所選電氣設備的相關技術參數和操作特性。廚房布局和供電系統(tǒng)應專業(yè)化設計，奠定良好的基礎，有利于設計和施工到位，無憂。

　　3、精細設計原則

　　廚房電源系統(tǒng)的設計不僅要遵循相關規(guī)范，還要考慮廚師的實際需求。與設備的持續(xù)協(xié)調以及與系統(tǒng)中其他管道的空間關系應盡可能高，以提高每個點的精度和精細設計。例如，插座和開關應遠離水花、熱源和設備結構，以確保安全、方便的操作和維護。

　　4、安全可靠的原則

　　廚房供電系統(tǒng)的配電線路直接與終端設備連接，電氣設備直接與人接觸。電源的可靠性，一方面是使用的可靠性，另一方面是保證人身安全的可靠性。供電可靠性取決于供電電源、供電方式和供電線路。廚房環(huán)境潮濕，有許多380V電氣設備。為保證配套設施的可靠性，在設計中，在嚴格遵守相關規(guī)范的前提下，還應考慮具體應用點的特殊性，并適當提高設計標準。因為廚房里有很多水設備，所以大部分地板和墻壁都是用水清洗的。為防止水濺入回路造成短路，出水口要密封防潮，增加安裝高度，并與濺水設備保持一定距離。

　　5、預留設計原則

　　廚房配電線路應簡單靈活，為增加電力負荷留出空間。配電箱內應預留一定數量的備用回路，為設備的增加和更換做好準備。

　　6、維護方便原則

　　商用廚房設備數量多，裝修緊湊，空間小，廚房供電設施的設計應便于定期檢查和維護，以盡量減少維護難度。總配電箱和配電箱不應設計在廚房工作室內或遠離負荷中心，以便于操作和維護。

　　7、人性化設計原則

　　在美食旺季，廚房工作人員密切配合，設備使用非常頻繁。設計師要深入了解廚房的運行特點，實施人性化設計，使具體的設備更換和維護操作簡單合理。

　　8、節(jié)能降耗的原則

　　節(jié)能是商用廚房設備設計的基本原則之一。廚房里有許多電器。一方面，從設計角度降低了能耗。另一方面，選擇節(jié)能設備，應用節(jié)能技術。更多的計劃和頭腦風暴可以大大降低運營成本。