商用廚房設備，是指放在廚房或用于烹飪的設備、工具的統稱。廚具通常包括烹調加熱設備，例如爐具：煤氣爐、蒸發器、電磁爐、微波爐或電爐。

　　加工處理類：磨面機、磨頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨汁機等。

　　滅菌及清潔加工用具：清潔工作臺、不銹鋼盆、洗菜機、洗碗槽或洗碗機、消毒碗柜。

　　食品原料、用具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷藏室等。

　　常用的配套商用廚房設備包括：排煙系統的排煙罩、風管、風管、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大的餐飲行業也包括電梯傳菜。

　　因廚房設備的特殊衛生要求，隨著社會的進步，近20年來廚房設備接觸食品和原料部分已普遍不銹鋼化，達到衛生與健康要求。廚具分類餐飲業廚房功能分區：主食庫、副食庫、干貨庫、腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮 區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

　　1、熱廚區：燃氣炒灶、蒸飯柜、湯爐、煲、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐;

　　2、儲存設備：其分為食品儲存部分，包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等;器物儲存部分調料柜、銷售工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

　　3、清洗消毒設備：冷熱水供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等;清洗后垃圾處理設備、食品垃圾粉碎器等;

　　4、調理設備：主要是調理臺面，整理、切菜、配料、調制的工具及器具。

　　以上即是廚房設備廠家晟都為大家講解的商用廚房設備概念及行業分類，我相信大家通過上文對此都有了一定得了解，大家如果想購買廚房設備可以及時與我們聯系。我們竭誠為您服務!