商用廚房設備要經常注意清潔，當細菌繁殖后，不僅影響食物的味道，還容易生病。賓館、餐廳、餐飲店等廚房設備的使用頻率遠遠超過家庭廚房設備的頻率，過熱后還會損害商用廚房用品的使用壽命。干凈的餐廳廚房不僅能保證烹飪的營養、健康、美味，還能確保員工在工作中更加融洽。商用廚房設備的清潔殺菌消毒方法有很多種，下面介紹三種較簡單的方法。

　　商用廚房設備的消毒方式什么?

　　1、蒸汽加熱消毒

　　清洗完大小的餐具后，將其放在干凈的大籠屜上，蓋上外蓋，蒸煮。開水開后再蒸20-30分鐘。餐具通過自然冷卻方式冷卻。使用的時候千萬不要用臟毛巾擦拭。食具受到污染，再次成為感染源。

　　2、生活消毒

　　在餐具清洗后，放入一個大鍋里，加入干凈的自來水，水溫不要超過餐具高度。加入火燒開，再煮約30分鐘。自然冷卻后即可使用。

　　3、利用太陽紫外線消毒

　　太陽光紫外線有很強的殺菌能力，當不能采用上述方法時，清洗餐具后，在炎天下曬40分鐘左右，就可以起到消毒殺菌的作用。干燥的時候要注意不要被灰塵和蚊蟲污染。

　　商用廚房設備的上下水設施遵循原則是什么

　　1、技術型商務廚房新建改造項目要做好技術融合工作。商用廚具上、下水流流速，要按照廚房設備的布置設計。先要有廚房設備布置方案和技術要求，上下水設施才能有針對性的設計施工。所以，只有盡快提出技術要求，明確設備布置方案，才能使設計與施工良好銜接。

　　2、專業設計新建工程也是如此。商用廚房設計布置應盡快有專家進行設計，廚房主管人員認可圖紙，為建筑設計部門提供有效的設計依據。

　　3、要具體化商用廚房的上下水設施設計，要考慮與設備匹配的特征點及其它管道空間關系，以使精細度放大化，應按國家和當地有關規范對設計進行細化。可以說，設計中的每一點都需要具體的技術要求，給施工帶來了許多方便。

　　4、實用可靠性為了保證輔助設施的可靠性，在設計過程中，既要嚴格按照相關規范進行設計，又考慮到具體應用點的特殊性，適當提高普通話設計材料標準。

　　5、預約設計原則一般建筑設施確定后，若上下水設施增加了流量，管道變化就更加困難。從市長/市集的運行要求以及廚房換水工藝和設備增加的要求等方面，要考慮周邊用水增加的爭議，設計時要留出空間，預約部分流量和上下水點等，平時可用作清洗用水口。

　　6、企業人性化設計需要深入了解廚房的運作、操作流程，人性化的設計。在可能的情況下，廚房員工應該考慮到特定的操作行為，在廚房附近設置水池。精心設計思考使商用廚房設備工作時間延長。