有些廚房設備是不可缺少的，在廚房或工作間里不能缺少。最小配置原則是基于對食品安全強制性要求、參觀評價標準、工藝功能和生產能力的嚴格要求，是必須遵循的強制性原則。

　　(1)按照規定和規范的要求配置設備

　　對于廚房設備設施，國家和地方都有相關法規制定了具體要求，根據法規和規范的要求，廚房設計人員應向操作人員明確說明，盡量配齊設備。涉及的內容多，必須熟悉標準要求。如洗碗池應設置清潔分流器，餐具應消毒，食物殘渣應放置在專用帶蓋隔離桶內，洗碗池不少于三個，一沖(沖渣)、二洗(洗油)、三過(過水)。如酒店要求較高，還應再次用清水清洗，并瀝乾餐具上的水。殺菌設備還必須具有可靠的殺菌效果，否則衛生檢疫不合格。

　　(2)工藝功能最小配置原則

　　即便環境條件有限，或為了減少投資和設備最小化，廚房設計師也要從專業設計的角度謹守最小配置的底線。為達到相應的功能和生產能力，一些設備是必需的，沒有必要的。洗、調、熟、存設備是任何一個廚房都不能缺少的設備。

　　(3)確定供餐能力的最小配置

　　當供餐者人數較多，一臺設備多次加工也不能保證就餐需要，經計算可以得出最小數量要求，即最小配置。蒸柜，灶臺，切配臺案均存在數量匹配問題。

　　(4)系統配套決定的最低配置

　　為確保廚房系統的供應能力，必須配備足夠的人員和設備。不但要有足夠的主設備，還應配有相應的配套設備，以確保整個加工鏈平穩、順暢。

　　那么以上就是有關廚房設備的配置底線內容了，這些內容關系著我們所必要的設備需求，對于那些想精簡成本的朋友來說，有著重要的參考意義!