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    連鎖店廚房設計應注意的四個問題

    文章作者:zhuobo 發布時間:2021-05-08 14:36:58 瀏覽次數:0

      

      如今餐飲業發展趨勢向連鎖餐飲類發展,我們現在外出消費的大部分餐廳都是連鎖餐廳,而現在的商業廚房限制了餐飲業的發展,因此,我們更需要了解連鎖餐飲類的商業廚房規劃應該注意那幾點!

      1.空間利用和業務流程

      通常廚房面積有限,大部分與餐廳面積不相稱。實用區域和空間的使用和操作流程是廚房規劃首先要解決的問題。同一廚房有多個計劃,計劃差別很大。也就是說,空間利用率與工作流程之間存在差異。

      2.廚房工作環境品質

      由于廚房特殊的作業環境,加上我國現有的觀念觀念,尤其是一些中小型酒店,廚房的作業環境并不理想。廚子在煙熏火燎、高溫、嘈雜的環境下工作,汗流浹背,必然影響工作的動力和身心健康,更難拴住心。策劃者也要從策劃觀、策劃學技巧上優化策劃案。在確保廚房規劃科學合理,各崗位協調配合,設備先進,操作方便的前提下,充分考慮各種因素,核算各種參數,還應在通風排煙、降溫降噪、采光照明、清潔衛生等方面做到有條不紊。知無不言,言無不盡,惡劣的環境影響著企業的運作和效益。現在的錢少了,往后的改造,就要承擔規劃、撤消、重建、重建、拆除等費用。

    廚房設備

      3.考慮廚房后期經營費用

      商業廚房規劃這一廚房經營本錢的選擇,首先要確定廚房規劃的計劃,底子等廚房建設完成后,廚房的經營本錢也就確定下來,剩下的費用底子都是水力發電這方面的費用。

      4.工作功率和進餐質量

      具有科學高效的廚房規劃,合理的規劃流程,先進的廚房設備,這樣在用餐高峰期,才能使廚師操作使用方便,既省力又能加快出餐速度,因此說明商業廚房的規劃很重要,要選擇這種作業強度大、出餐質量好的廚房。


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