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    商業性廚房工程設計中衛生與防火的規劃

    文章作者:zhuobo 發布時間:2021-05-08 14:41:18 瀏覽次數:0

      

      由于廚房空間小,人員多,濟南飯店廚房工程設計需要特別注意廚房衛生和防火。以下就讓小編分享一下專業廚房的衛生和防火規劃。

      飯店的廚房衛生是飯店最重要的部分,在設計飯店時,為了讓客人放心,許多廚房工程設計師都會把飯店的廚房設計成開放的工作臺空間,大量地選擇玻璃或其他透亮的墻壁來隔絕飯店和用餐點,讓飯店的衛生處在管理中,讓人很不舒服。

      除此計劃外,餐廳所使用的廚具及裝修計劃也要考慮衛生這一重要部分,尤其是餐廳的廚房規劃風格,最好避免使用過于尖銳的直角,因為這些利銳的直角很簡單,就是藏污納垢、滋生細菌,所以容易清洗的圓角是比較適合廚房規劃風格的。

    廚房設備

      當確保了門客就餐的衛生安全之后,在設計餐廳廚房時,還要注意餐廳本身的安全,尤其是防火。眾所周知,餐館的廚房每天都有大量的油類物質,而且還有許多火源(煤氣、打火灶等),所謂火源高,所以在為餐館規劃廚房時,首先要注意其防火功能,尤其是在使用木材時,一定要在木材表面噴上防火隔板,提高餐館廚房用具的耐火性能。

      一般而言,行業現在為餐廳設計廚房時,會盡量避免選用容易燃燒的木材等材料,而選擇不銹鋼等天然阻燃材料進行裝修。

      最終,在餐廳做廚房計劃的時候,人們還需要注意廚房擺放物品的有序性,有序性越好,餐廳廚師就會更方便。要注意的是,在生意興隆的時候,廚師會更快地拿到食物,這樣做和上菜的速度也會更快,餐館的利潤自然也就更高,因此,有條理的廚房規劃是最重要的,常用的擺件都不能和廚師錯開。


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