酒店商用廚具是酒店廚房設計，酒樓廚房設計，食堂廚房設計適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大單位食堂的大型廚房設備。大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。為了保證設備性能充分發揮，要做好安裝與保養，還能起到延長設備使用時間的作用。

　　酒店商用廚具的安裝：

　　酒店商用廚具的安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置、裝置產品檢驗、裝置吊柜、裝置底柜、接通調試給、排水、裝置配套電器、測試調整、清理。

　　廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。

　　廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

　　檢查廚具五金件鉸鏈、拉手、道軌是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

　　廚房油煙問題，抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機，容易產生麻煩，所以安裝酒店商用廚具是，可以將油煙機和櫥柜同時安裝。

　　廚房設備裝置的驗收：無松動、前傾等明顯質量缺陷，廚房設備裝置同基層的連接需符合國家有關規范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。

　　酒店商用廚具的保養：

　　不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面：

　　定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

　　避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。

　　不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。

　　不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。

　　用戶選購酒店商用廚具要考慮廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等因素。根據實際情況選擇合適類型的廚房設備，使用前做好安裝準備，并注意做好維護保養工作，從而提升酒店商用廚房設備的性能。