商業廚具是將我們放置在廚房或用于烹飪的工具的總稱，廚房設備有許多種，每種設備都有一個共同的原則，我們在選擇時需要遵循這些原則，以便達到相關的規定標準。下面我們就來給大家介紹一下選擇商業廚具的相關原則以及設計方向，希望對您有所幫助!

　　廚房設備選擇原理

　　衛生原理：商用廚具一般都是在公共場所使用，所以應該具有防止某些污染物污染食物的功能，這樣才能保證整體的質量，而且櫥柜上應該安裝防蟑條，這對防止食物受污染非常有效。

　　方便:為了滿足每一位廚師的要求，應在處方上建立一套較為合理的操作流程，在廚具的設計上，應按照正確的流程和設計的部位來安排，方便我們以后的使用，而且灶臺的高度也應與正常的人體高度一致。它也是廚房的主要設計要素。

　　你對酒店廚房工程設計有什么了解嗎?

　　一、各種工作區域，如主副食加工間和明檔、售餐臺、粗加工間、庫房、冷藏室、輸送梯等，都要有暢通的通道，并盡可能拉近彼此的位置，縮短輸送距離，提高工作效率。比如建筑面積限制，相對獨立的區域還應保證配套功能齊全。例如將粗加工間、采摘間、涼菜間安排在一起，方便運輸和配合，減少了工作量。

　　二、廚房是食品加工場所，需要保證廚房設備的環保衛生，不能有附近的粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。在廚房里不能有洗手間，不得存放受潮變質、遇水爆炸的物品。同一層房間，餐具出風口應遠離衛生間，或者朝向不同。

　　上面是為大家總結的酒店廚房設備工程設計要點家和選擇的相關原則，希望能幫助大家對工程設計有更深的理解。本公司是廚房設備的專業銷售商，憑借多年的銷售經驗，可結合客戶需求進行工程設計，如您有需求，歡迎隨時與我們聯系。