隨著人們生活水平的提高，對(duì)于餐飲的要求也是越來(lái)越高了，也帶動(dòng)了酒店行業(yè)的發(fā)展，因?yàn)榫频晔菫榇蠹姨峁┚筒偷膱?chǎng)所，所以酒店廚房設(shè)備在酒店中是非常重要的，廚具的好壞會(huì)影響到食物的質(zhì)量，所以，選購(gòu)廚具是非常重要的一個(gè)步驟，究竟有哪些選購(gòu)的技巧呢?以及有哪些種類呢?針對(duì)這兩個(gè)問(wèn)題做一下詳細(xì)的解答。

　　一、酒店廚房設(shè)備分類

　　1、爐具設(shè)備

　　炒爐是在酒店廚房設(shè)備中比較常用的一種廚具，大家能夠在菜單中看到許多小炒的菜譜，要想做出好菜和廚師常用的爐具是由非常大的關(guān)系的，平常能夠或者分為大小火炒爐，大炒爐主如果針對(duì)必要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴能夠或者顛末過(guò)程小炒爐停止加工。

　　2、蒸柜設(shè)備

　　特別是南方的菜系以油膩為主，用的比較多的廚具應(yīng)當(dāng)屬于蒸柜，罕有的清蒸魚(yú)、清蒸排骨、蒸海鮮都會(huì)使用上蒸柜，由于蒸菜能夠或者保持菜肴的原汁原味，平常蒸柜裝備能夠分為燃?xì)馀c電磁兩種。

　　3、加工設(shè)備

　　很多工作中機(jī)器能做的是機(jī)器化保持能升職主廚在餐廳廚房中的工作效力，如我們采用的和面機(jī)、碎肉機(jī)等都是罕見(jiàn)的酒店廚房加工設(shè)備，可以通過(guò)過(guò)程洽購(gòu)這種物質(zhì)給餐廳廚房工作中產(chǎn)生即整潔有方便。

　　4、洗滌設(shè)備

　　包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱,在酒店廚房中還應(yīng)該配置消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

　　二、酒店廚房設(shè)備選購(gòu)技巧

　　1、衛(wèi)生的原則。酒店廚房設(shè)備要有抗御混濁的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等混濁食品的功能，才能保證整個(gè)廚具的內(nèi)在的質(zhì)量。

　　2、便的原則。廚房?jī)?nèi)的操作要有個(gè)合理的流程，因此，在廚房用品的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各處的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到運(yùn)用的方便程度。

　　3、美觀的原則。廚房用品不僅規(guī)定造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此規(guī)定有較易的防混濁、好清潔的性能，這就規(guī)定表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚房用品能較長(zhǎng)時(shí)間地保持表面潔凈如新。

　　以上就是關(guān)于酒店廚房設(shè)備的分類以及有哪些選購(gòu)技巧的知識(shí)總結(jié)，廚具的分類有爐具設(shè)備，蒸柜設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備，在選購(gòu)時(shí)要掌握一些技巧，文章中為大家總結(jié)了四個(gè)選擇的技巧，分別是要有抗御混濁的能力，要有個(gè)合理的流程，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚具，以及不但要求造型、色彩賞心悅目,并且要有持久性，要了解更多的知識(shí)可以通過(guò)關(guān)注公司網(wǎng)站更新的方式來(lái)進(jìn)行了解。