飯店餐飲消毒柜

　　一、立式消毒柜應“干燥使用”

　　本實用新型利用紅外加熱管加熱立式消毒消毒柜，使柜內溫度升高200-300℃，達到消毒目的。紅外加熱管內的電極因受潮易被氧化，如果將碗滴入水中并放置在立式消毒柜內，電子元件和內部的金屬表面就容易受潮和氧化，而且紅外加熱管內的插座上會出現接觸電阻，因此很容易燒毀管內插座或其他部件，縮短立式消毒柜的使用壽命

　　二、立式消毒柜應始終通電

　　垂直消毒柜可替代普通柜子，起清潔作用，避免了餐具的二次污染。雖然立式消毒柜密封性能較好，但如果里面的紅外線管長時間不加熱，柜內的濕氣就很難及時排出，附在餐具上的霉菌也會對人體健康造成危害。所以不要把盛滿水的餐具放在立式消毒柜里，也不要經常通電，這樣會導致電子元件和金屬表面受潮氧化，而且加熱管部可能會產生接觸電阻，這樣容易燒毀管道或其它部件，縮短立式消毒柜的使用壽命。打開直立消毒柜，一天一兩次為宜，每周至少一次或兩次為宜，以達到消毒和延長使用壽命的目的。把餐具放進直立消

　　三、餐具材料選擇

　　直立式消毒柜不是全能的，不能放置任何物品用于消毒，有些物品(包括一些餐具)不適合用直立式消毒柜消毒。各類餐具要分別消毒，將不耐高溫的餐具放在低溫室內，將耐高溫的餐具放在高溫室內。一般而言，耐高溫的塑料等餐具不能放在下部高溫消毒柜內，而應放在上部臭氧消毒柜內消毒，以免損壞餐具。有些色彩斑斕的餐具不應該在消毒柜里消毒，因為這些陶瓷餐具上的釉料和顏料含有鉛和鎘等重金屬，所以在高溫下容易溢出來。消毒柜工作時，里面的、碟子、杯子等餐具應垂直放置于架子上，盡量不要堆放，以便盡快通風消毒，涂漆的器具盡量不要放在高溫消毒柜內消毒，因為這些物品含有在室溫下穩定的化學物質，在高溫下可能會釋放出有害物質，危害人體健康。

　　四、定位要科學

　　垂直消毒柜應放置在干燥通風處，離墻不少于30厘米。不必要的時候，不要開車門，以免影響效果，消毒后，如果十分鐘后再服一次，效果會更好。

　　五、除必要的情況外，不要在消毒過程中打開機柜的門，因為這樣會影響消毒效果，增加功率消耗。

       如消毒柜溫度較高，則消毒完成后消毒柜內的溫度仍較高，一般要花10至20分鐘才能打開消毒柜。每一次消毒結束后，要及時切斷電源或拔掉插頭。